كوكيز بالشوكولاتة

المقادير :
125 غ من الزبدة المقطّعة
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1¼ كوب (250 غ) من السكّر الأسمر المحكم التوضيب
1 بيضة
1 كوب (150 غ) من الدقيق العادي
¼ كوب (35 غ) من الدقيق الذاتي التخمير
1 ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم
⅓ كوب (35 غ) من مسحوق الكاكاو
½ كوب (85 غ) من الزبيب
¾ كوب (100 غ) من الماكاداميا المحمّصة، مقطّعة تقطيعًا خشنًا
½ كوب (95 غ) من رقائق الشوكولاتة الداكنة
100 غ من شوكولاتة الطبخ الداكنة، مقطّعة تقطيعًا خشنًا
طريقة التحضير :

يُسخّن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية. يوضع ورق الخَبز على ثلاث صواني خَبز.
تُخفق الزبدة والمستخلص والسكّر والبيض في وعاء متوسّط الحجم بالخفّاق الكهربائي حتّى يصبح المزيج طريًّا. ويُضاف مزيج الدقيق المنخول والصوديوم والكاكاو ثمّ الزبيب والماكاداميا ورقائق الشوكولاتة والشوكولاتة الداكنة.
تُسكب ملاعق طعام دائرية من الخليط في الصواني المعدّة على بعد 4 سم تقريبًا الواحدة عن الأخرى؛ وتُضغط كلّ واحدة بالشوكة لتسطيحها قليلالا. تُخبز في الفرن على 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق. وتُترك الكوكيز لمدّة 5 دقائق ثمّ تُنقل إلى الرّفّ المسلّك لتبرد.